Азу — это блюдо, в котором соленые огурцы становятся главной звездой. Они отдают свою кислинку соусу, делая его ярким и запоминающимся. Говядина тушится долго, картофель напитывается ароматами, а в конце добавляю чеснок — и вот уже вся кухня наполняется тем самым запахом, от которого текут слюнки.
Ингредиенты
Говядина — 500 г, картофель — 300 г, соленые огурцы — 200 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 1 ст. л., чеснок — 4 зубчика, соль — по вкусу, перец — по вкусу, масло растительное — 3 ст. л., вода — 200 мл, лавровый лист — 2 шт.
Как готовлю
Сначала нарезаю говядину кубиками и обжариваю на растительном масле до румяной корочки, затем добавляю нарезанный лук и тертую морковь, тушу все вместе минут пять.
Добавляю томатную пасту, перемешиваю и заливаю водой, тушу под крышкой на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким. Тем временем нарезаю картофель кубиками и обжариваю его отдельно до золотистой корочки. Добавляю картофель и нарезанные соломкой соленые огурцы к мясу, солю, перчу, кладу лавровый лист.
Тушу еще 15 минут на слабом огне, в конце добавляю измельченный чеснок, перемешиваю и даю настояться под крышкой пару минут. Подаю горячим, посыпав свежей зеленью.
