Беру свеклу, изюм и сметану — и за час с небольшим получаю теплую закуску, от которой сложно оторваться. Свекла сначала томится в фольге в духовке, потом обжаривается с распаренным изюмом и соединяется со сметаной. Мягкая, сладковатая, с легкой кислинкой — идеально и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Ингредиенты
Свекла — 500 г, сметана 12% — 80 г, изюм — 40 г, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала тщательно мою свеклу, заворачиваю в плотную фольгу и запекаю при 200 °C примерно час — корнеплоды должны стать мягкими. Тем временем заливаю изюм горячей водой, через 10 минут откидываю на сито и обсушиваю. Остывшую свеклу очищаю и нарезаю крупными кубиками или дольками.
Разогреваю в сковороде масло, выкладываю свеклу с изюмом и обжариваю 10 минут. Солю, перчу, убавляю огонь до минимума, добавляю сметану, перемешиваю и держу на огне еще пару минут — сразу подаю.
Мой совет: не жалейте сметаны, она здесь не просто соус, а полноправный участник.
