Беру картофель, лук, кукурузу и кусок копченой форели — и за полчаса варю суп-пюре с дымным ароматом и бархатистой текстурой. Сладкая кукуруза оттеняет рыбные ноты, молоко смягчает вкус. Подаю с ломтиком рыбы и укропом — ресторанное блюдо из простых продуктов.
Ингредиенты
Овощной бульон — 200 мл, молоко — 200 мл, картофель — 300 г, кукуруза консервированная — 200 г, лук репчатый — 150 г, форель горячего копчения — 150 г, укроп — 1 веточка, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищаю картофель, нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю объемом около 2 л. Лук чищу, крупно нарезаю, добавляю туда же. Заливаю горячим овощным бульоном и ставлю на средне-сильный огонь — варю 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Тем временем откидываю кукурузу на сито, даю стечь. Добавляю в кастрюлю, довожу до кипения. Нарезаю филе форели, пару ломтиков оставляю для подачи, остальное кладу в суп и варю две минуты — рыба отдает дымный аромат. Пробью блендером до пюреобразного состояния, вливаю горячее молоко, солю, перчу и перемешиваю.
Ставлю на минимальный огонь, прогреваю пять минут, постоянно помешивая — суп становится шелковистым. Разливаю по тарелкам, в каждую кладу ломтик форели и посыпаю рубленым укропом.
