Сочный шашлык из свинины на ряженке: маринад для идеальной мягкости

Ряженка в маринаде творит чудеса, делая свинину идеально мягкой: она расщепляет волокна мяса, сохраняя его сочность, и придает едва уловимую молочную нотку. Такой шашлык получается в разы нежнее классического варианта — мясо буквально тает во рту, но при этом покрывается аппетитной румяной корочкой.

Ингредиенты для маринада (на 2 кг свиной шеи):

• 500 мл ряженки;
• 2 луковицы (крупные, нарезанные кольцами);
• 4 зубчика чеснока (давленых);
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. паприки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Маринад: нарежьте мясо кусками 4−5 см, смешайте с луком и специями. Залейте ряженкой, перемешайте, оставьте в холодильнике. Желательно на ночь.
2. Жарка: нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком из маринада. Жарьте на умеренных углях, часто переворачивая. Доведите мясо до золотистой корочки.

Подавайте со свежим хлебом. Соус подойдет любой!

Ранее стало известно, как приготовить сочную скумбрию на мангале.