Этот микс гречки и пшена — настоящая магия для любителей сытных гарниров. Крупы сначала обжариваются всухую до орехового аромата, а потом томятся с луком, морковью и чесноком, превращаясь в сытный гарнир или самостоятельное блюдо.
Что понадобится
Гречневая крупа — 200 г, пшено — 200 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 3 ст. л., масло сливочное — 50 г, лавровый лист — 2 шт., соль — 1 ч. л., вода — 500 мл.
Как готовлю
Крупы перебираю, пшено ошпариваю кипятком, затем промываю все вместе. Обсушиваю в сите. Лук нарезаю мелкими кубиками, чеснок измельчаю, морковь тру на крупной терке.
В сухой сковороде обжариваю смесь круп 2 минуты, помешивая. Пересыпаю в миску. В ту же сковороду наливаю растительное масло и обжариваю лук 4–5 минут до золотистости. Добавляю морковь и чеснок, жарю еще 4–5 минут.
Возвращаю крупы, перемешиваю. Заливаю 500 мл кипятка, солю, кидаю лавровый лист. Убавляю огонь до слабого, накрываю крышкой и томлю 15–20 минут, пока вода не впитается.
Если нужно, добавляю еще немного воды для большей мягкости. Снимаю с огня, добавляю сливочное масло и даю постоять 5 минут под крышкой.
