Когда жара отбивает желание стоять у плиты, этот салат становится спасением: арбуз утоляет жажду, моцарелла дает мягкую сытность, а рукола с бальзамическим кремом будят рецепторы. Никакой тяжести после — только свежесть и легкий ореховый акцент от кедровых орешков. Идеально и на обед, и на ужин, и как перекус в разгар дня.
Ингредиенты
Арбуз — 400 г, моцарелла — 120 г, оливковое масло — 100 мл, рукола — 40 г, кедровые орехи — 30 г, бальзамический крем — 20 г, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала вырезаю из арбузной мякоти все косточки тонким ножом, затем нарезаю ее аккуратными кубиками. Руколу мою, обсушиваю и отправляю в миску — сбрызгиваю бальзамическим кремом, поливаю маслом, солю, перчу и хорошо перемешиваю, чтобы каждый листик покрылся заправкой. Тем временем нарезаю моцареллу кубиками или ломтиками, как больше нравится. Раскладываю руколу по тарелкам, сверху распределяю арбуз и сыр. Посыпаю кедровыми орешками — можно предварительно обжарить их на сухой сковороде до золотистого цвета, так аромат станет ярче. Подаю сразу, пока салат холодный и максимально свежий.
Мой совет: перед подачей уберите тарелку на пару минут в морозилку — холодный фарфор держит свежесть дольше.
