Смэш-бургер — это когда фарш прижимаешь к раскаленной поверхности и получаешь максимальную корочку. Добавляю азиатский соус с кочуджаном и шрирачей, чеддер, маринованные огурчики и репчатый лук. Подаю на поджаренной булочке — сочно, остро, идеально.
Ингредиенты
Майонез — 150 г, кочуджан — 38 г, сливочное масло — 38 г, тростниковый сахар — 32 г, шрирача — 25 г, маринованный имбирь — 15 г, рисовый уксус — 17 мл, чеснок — 10 г, кунжут — 8 г, кунжутное масло — 1 мл, говяжий фарш — 100 г на котлету, горчица, соль, чеддер, булочки для бургеров, сливочное масло, маринованные огурчики, репчатый лук.
Как готовлю
Сначала соединяю все ингредиенты для соуса, кроме кунжута, и пробиваю блендером до однородности. В конце добавляю кунжут и перемешиваю. Тем временем смешиваю говяжий фарш с солью и горчицей, формирую шарики по 100 г.
Хорошо разогреваю сковороду, выкладываю шарик, накрываю пергаментом и сильно прижимаю тяжелым плоским предметом. Обжариваю до корочки, переворачиваю и сразу кладу сверху ломтик чеддера.
Булочки разрезаю и обжариваю на сливочном масле до золотистости. Щедро наношу азиатский соус, выкладываю котлету с чеддером, добавляю маринованные огурчики и репчатый лук, сверху еще соуса — и накрываю второй половинкой булочки.
