Сезон слив в разгаре — и это идеальный повод испечь тот самый легендарный сливовый пирог, рецепт которого New York Times перепечатывает каждый год с 1983 года.
Ингредиенты
Масло сливочное размягченное — 150 г, сахар — 120 г + 2 ст. л. для посыпки, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 200 г, разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка, корица — 0,5 ч. л. для посыпки, сливы — по вкусу.
Как готовлю
Сначала достаю масло и яйца из холодильника, даю им согреться до комнатной температуры — так тесто получится нежнее. Растираю масло с сахаром до светлой пышной массы, по одному вмешиваю яйца. Туда же просеиваю муку с разрыхлителем и солью, перемешиваю до однородности без комочков. Форму смазываю маслом, присыпаю мукой, выкладываю тесто ровным слоем. Сверху раскладываю половинки слив, слегка вдавливая их в тесто, и щедро присыпаю смесью сахара с корицей. Отправляю в разогретую до 170–175 °C духовку на 40–45 минут, проверяю готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Даю пирогу немного остыть, чтобы сливовый сок распределился по тесту и вкус раскрылся полностью.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот сливовый хит. Верхняя корочка получается хрустящей и карамельной, а внутри тесто остается нежным, пропитанным сливовым соком. Пирог даже на следующий день не стал сухим — хранил его под полотенцем, и он остался таким же сочным. Рекомендую брать сливы покислее, чтобы они оттеняли сладость посыпки.
