Скумбрия — рыба, которую часто недооценивают, а зря. Стоит копейки, готовится молниеносно, а с правильными специями превращается в закуску ресторанного уровня. Сегодня покажу, как за 20 минут получить сочную ароматную рыбу с румяной корочкой.
Ингредиенты
Скумбрия — 4 шт., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, чеснок — 4 зубчика, зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук) — пучок, лимон — 1 шт., масло растительное — 35 мл, специи (лавровый лист, паприка, кориандр, сушеный чеснок) — по вкусу.
Как готовлю
Сначала размораживаю скумбрию, чищу от внутренностей, промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Тем временем мелко рублю всю зелень, смешиваю ее с давленым чесноком, растительным маслом, солью, перцем и специями — получается ароматная паста. Натираю каждую тушку этой смесью снаружи и изнутри, в брюшко закладываю пару ломтиков лимона. Выкладываю рыбу на противень, застеленный пергаментом, и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Готовую скумбрию сразу подаю — горячей, с дольками лимона и оставшейся зеленью.
Мой совет: не жалейте зелени, кладите прямо пучками — она работает как подушка и не дает рыбе пересохнуть.
