В России на сегодняшний день остались единицы ресторанов с настоящей русской кухней, заявил НСН шеф-повар Кремля Анатолий Галкин. По его словам, некоторые заведения лишь делают вид, что подают только русские блюда, а на деле смешивают кухни разных стран.
Я считаю, что если русский ресторан, то в нем должны подавать только русские блюда — и закуски, и напитки, и основные блюда. Например, икра — это достояние России. Также особого внимания заслуживает наша рыба — осетры, наша дичь. Из русских блюд можно отметить перловую кашу, щи, блины, — высказался Галкин.
Он подчеркнул, что русская кухня большая и разнообразная. По мнению шеф-повара, для того чтобы сделать ее достоянием страны, необходимо прежде всего внедрить стандарт качества продуктов.
Ранее статс-секретарь — заместитель министра Роман Чекушов заявил, что Минпромторг намерен заняться популяризацией русской кухни. В том числе планируется создать рабочую группу для разработки ее единого стандарта.
