Этот маринад — настоящая находка для сезона свежей зелени. Кинза, петрушка и тимьян в сочетании с луком и острым перцем дают такой мощный вкус и аромат, что мясо после 4–5 часов маринования превращается в деликатес, который не стыдно подать гостям.
Ингредиенты
Лук репчатый — 2 шт., перец красный острый — 1 шт., петрушка — 60 г, кинза — 60 г, тимьян (чабрец) — 30 г, соль — 1 ч. л., масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
Как готовлю
Сначала очищаю лук и режу мелкими кубиками, острый перец нарезаю колечками, при желании удаляю семена, чтобы убрать лишнюю жгучесть. Тем временем промываю и обсушиваю зелень, мелко рублю ножом.
Соединяю все в миске, посыпаю солью и старательно перетираю руками в перчатках, чтобы лук и травы отдали максимум сока. Добавляю растительное масло, перемешиваю — и маринад готов.
Покрываю им куски мяса и оставляю на 4–5 часов перед жаркой, а оставшейся массой можно смазать уже готовое мясо.
