Шесть минут на углях — и все. Главное — не передержать, чтобы креветки остались сочными, а не резиновыми. Этот рецепт маринада спасает даже самый капризный деликатес.
Что понадобится
Креветки (крупные) — 500 г, чеснок — 3 зубчика, розмарин (свежий) — 2 веточки, апельсин — 1 шт., оливковое масло — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., перец чили (хлопья) — 0,5 ч. л., перец черный свежемолотый — по вкусу.
Как готовлю
Для маринада пропускаю чеснок через пресс, мелко рублю листочки розмарина и снимаю цедру с апельсина, не задевая белый слой. Разрезаю плод пополам и выжимаю сок. В миске соединяю чеснок, розмарин, цедру, апельсиновый сок, соль, хлопья чили и черный перец.
Вливаю оливковое масло и тщательно перемешиваю. Заливаю креветки маринадом, аккуратно перемешиваю, закрываю миску и оставляю на 30–40 минут.
Тем временем разжигаю мангал и жду, пока угли хорошо прогорят. Перед жаркой промокаю креветки от излишков маринада бумажными полотенцами, выкладываю на решетку с мелкими ячейками и жарю по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подаю с долькой лимона, наслаждаясь идеальным балансом кислого, острого и пряного вкусов.
