Рецепт советского салата оливье — настоящий вкус Нового года

5 декабря 2024 в 09:30

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Shutterstock/FOTODOM

Классический советский салат Оливье: пошаговый рецепт с фото на новогодний стол

Салат оливье — один из главных символов Нового года в России. Его рецепт появился еще в XIX веке, но в советское время стал доступным каждому благодаря адаптации ингредиентов.

В статье поделились настоящим советским рецептом новогоднего оливье. Это вкус детства, который станет главным украшением праздничного стола!

Ингредиент на 6–8 порций

Картошка — 4 шт.
Морковка — 2 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Колбаса вареная («Докторская» или похожая) — 300 г
Соленые огурчики — 4 шт.
Зеленый горошек — 1 банка (400 г)
Майонез (классический, жирность 67%) — 200–250 г
Соль — на свой вкус
Молотый перец — на свой вкус

Пошаговый рецепт

Отварите картошку и морковку. Картошка варится около 20 минут, морковь — 25–30 минут. Проверьте готовность, проколов ножом. Сразу после варки положите овощи в холодную воду, чтобы их легче было очистить. Яйца нужно варить 10 минут после закипания воды. Затем охладите их в холодной воде со льдом и очистите.
Картошку нужно нарезать мелкими кубиками примерно 0,5–0,7 см. Морковь также порежьте кубиками примерно такого же размера. У соленых огурцов отожмите излишки рассола и порежьте мелкими кусочками. Яйца и колбасу порежьте аналогично. Кубики должны быть ровными, чтобы визуально салат выглядел красиво.
В большой емкости объедините картошку, морковку, яйца, колбасу и соленые огурчики. Добавьте горошек, перед этим слив воду из банки. Осторожно перемешайте ингредиенты, чтобы они распределились равномерно.
Добавьте майонез. Начните с 200 г, а затем по желанию добавьте еще, если салат кажется суховатым. Посолите и по вкусу добавьте немного молотого черного перца. Перемешайте салат, но делайте это аккуратно, дабы не повредить структуру ингредиентов.
Переложите салат в праздничное блюдо или подавайте порционно. Украсьте мелко нарезанной зеленью. Для праздничного эффекта можно выложить салат в форме елочки, снежинки или цифр наступающего года. Поставьте салат в холодильник на 1–2 часа для пропитки перед подачей.

Советы по приготовлению

Для большего аромата попробуйте добавить немного свежего яблока, нарезанного кубиками. Это придаст салату легкую кислинку.
Используйте только соленые огурцы, а не маринованные. Они сохранят классический вкус.
Если хотите заменить колбасу, используйте вареное куриное мясо — это тоже допустимо в советской версии.

Ранее мы поделились рецептом новогоднего салата из печени трески.

Читайте также: