Калина с медом — заготовка без термической обработки. Именно поэтому в ней остаются все полезные свойства свежих ягод. Вкус яркий, с благородной горчинкой, которую мед мягко обволакивает. Подаем с чаем по ложечке — и вкусно, и для иммунитета отличная поддержка.
Нам нужны: калина — 600 г, мед — 500 г.
Сначала тщательно подготовьте банки: от этого зависит срок хранения. Вымойте четыре баночки по 300 мл и простерилизуйте над паром или в духовке, а крышки просто прокипятите.
Тем временем аккуратно отделите калину от веточек, удалите поврежденные и засохшие ягоды, переложите в глубокую миску с прохладной водой и бережно ополосните, перебирая руками. Затем откиньте ягоды на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите на рабочую поверхность, застеленную двумя-тремя слоями бумажных полотенец: лишняя влага может спровоцировать закисание заготовки.
Пока калина обсыхает, растопите засахаренный мед в микроволновой печи. Переложите ягоды в глубокую эмалированную миску и слегка разомните толкушкой, чтобы они выделили сок. Добавьте мед и перемешайте — масса сразу станет ароматной и глянцевой. Прикройте миску марлей и оставьте на час. Затем чистой столовой ложкой разложите ягоды в меду по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Уберите в холодильник: так заготовка спокойно простоит до полугода.
