Думаешь, самса — это долго и сложно? А вот и нет. Этот рецепт — для тех, кто хочет готовить вкусно и без лишних танцев с бубном.
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 450 г, фарш мясной — 350 г, лук репчатый — 150 г, чеснок — 3 зубчика, яйцо (желток) — 1 шт., зира молотая — 0,5 ч. л., кунжут — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала я заранее перекладываю тесто из морозилки в холодильник на 6–8 часов — так оно размораживается нежно и не теряет слои. Тем временем рублю лук и чеснок, смешиваю с фаршем, добавляю зиру, соль, перец и ложку холодной воды — начинка должна стать липкой и сочной.
Раскатываю тесто в пласт толщиной 3 мм, режу на квадраты, выкладываю начинку и складываю треугольниками, крепко защипывая края, чтобы сок не убежал. Перекладываю заготовки на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом, смазываю взбитым с водой желтком и посыпаю кунжутом. Готовлю 20–25 минут при 190°C — и вся кухня пахнет так, что соседи уже стучат в дверь.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Самса вышла как из настоящей тандырной — хрустящая, слоистая, с сочной мясной начинкой. Меня удивило, что аэрогриль дал ту самую золотистую корочку без лишнего масла. Советую подавать горячей, макнув в сметану с чесноком, — это подчеркнет аромат зиры.
