Взял морковь, молоко, яйца и горсть сухарей — и через полтора часа в мультиварке готов пенник. Это не просто полезная запеканка, а настоящее лакомство: упругая, нежная, слегка влажная середина и румяные края. Детям заходит на ура, а взрослым хочется добавки со сметаной.
Ингредиенты
Морковь — 1 кг, молоко — 1 стакан, яйца — 4 шт., панировочные сухари — 4 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л. + для смазывания, сахар — 1 ст. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю очищенную морковь ломтиками и отправляю в чашу мультиварки с половиной молока и маслом на 25 минут при 140 градусах.
Тем временем разделяю яйца: желтки растираю с сахаром добела, а белки взбиваю с солью в крепкую пену. Готовую морковь перекладываю в миску, добавляю сухари и взбиваю блендером до однородности, затем вмешиваю желтки и аккуратно ввожу белки.
Смазываю чашу маслом, выкладываю массу и готовлю в том же режиме еще 40 минут. Подаю пенник горячим или холодным со сметаной — а если добавить в нее ваниль или корицу, получится празднично и ароматно.
Больше всего порадовало, что сахара нужно совсем чуть-чуть: природная сладость моркови раскрывается полностью, если дать ей хорошенько утомиться в молоке. Храню остатки в контейнере — на следующий день он становится только вкуснее и напоминает нежный пирог с морковным конфитюром.
