Правильно подобранный соус и щепотка сахара для баланса кислоты превращают привычный продукт в особое угощение. Этот рецепт выручает, когда хочется сытного обеда, а времени на сложные манипуляции совсем нет.
Ингредиенты
Замороженные пельмени — 500 г, томатный сок — 200 мл, сметана — 150 г, сливки 20% — 100 мл, сыр — 150 г, чеснок — 2-3 зубчика, сливочное масло — для смазывания формы, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, итальянские травы — по желанию, сахар — щепотка.
Как готовлю
Сначала щедро смазываю сливочным маслом форму для запекания, чтобы ничего не пригорело, и сразу включаю духовку разогреваться до 190 градусов. Пока она набирает жар, в глубокой миске смешиваю томатный сок со сметаной и сливками, масса получается густой, нежно-розовой, с легкой кислинкой.
Туда же выжимаю чеснок через пресс, добавляю итальянские травы, соль, щепотку черного перца и, если сок попался кисловатый, буквально щепотку сахара для баланса. Размешиваю венчиком до однородности и пробую на вкус, соус должен быть чуть ярче, чем хочется в готовом блюде, потому что пельмени заберут часть соли.
Тем временем выкладываю замороженные пельмени в форму плотным слоем, не размораживая, так они лучше держат форму и не разваливаются. Заливаю их соусом так, чтобы он почти полностью скрыл пельмени, и слегка встряхиваю форму, чтобы жидкость распределилась равномерно между ними.
Отправляю в духовку примерно на 20 минут, за это время соус начнет пузыриться по краям, а от пельменей пойдет густой сытный пар с чесночным ароматом.
Затем достаю форму, щедро посыпаю все тертым сыром и возвращаю еще минут на десять, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой. Даю запеканке постоять пять минут перед подачей, соус схватится, и порции будут аккуратными, а не растекутся по тарелке.
