Куриная печень готовится буквально за 20 минут, но ее легко пересушить и получить жесткие кусочки. Здесь все решает короткая обжарка: печень остается мягкой, а лук становится сладковатым и ароматным.
Ингредиенты: куриная печень — 400 г, репчатый лук — 200 г, растительное масло — 20 г, соль и черный перец — по вкусу.
Печень промыть и хорошо обсушить, затем нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле 1–2 минуты. Добавить печень, перемешать и готовить около 9–10 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить ближе к концу.
Мой совет: не кладите мокрую печень на сковороду — она начнет тушиться вместо жарки. И не передерживайте: как только внутри не осталось сырого участка, блюдо можно снимать с огня.
