Тыква и творог — сочетание, которое раскрывается по-новому в этом рецепте. Добавляем желток, рисовую муку и корицу, формируем и обжариваем до золотистой корочки. А сверху — соус из свежего апельсина с медом и цедрой: кисло-сладкий, яркий, он превращает простое блюдо в ресторанное.
Ингредиенты
Творог 5% — 360–400 г, тыквенное пюре — 100 г, желток — 1 шт., рисовая мука — 80–100 г, сибирская клетчатка — 1 ст. л., сахар или сахзам — по вкусу, корица — 1/2 ч. л., ваниль — по вкусу, апельсин — 1 шт., мед — 1 ч. л., кукурузный крахмал — 10 г, вода — 40 мл, апельсиновая цедра — по вкусу.
Как готовлю
Сначала смешиваю творог, тыквенное пюре, желток, сахар, клетчатку, корицу, ваниль и рисовую муку — получается мягкое, чуть липкое тесто. Формирую сырники и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки.
Тем временем готовлю соус: измельчаю апельсин блендером или отжимаю сок, смешиваю с медом и цедрой, добавляю крахмал, разведенный в воде. Прогреваю соус до загустения. Подаю теплые тыквенники с апельсиновым соусом — аромат стоит невероятный.
Рекомендую остудить соус до теплого состояния: так цитрусовая нотка звучит ярче, а не «съедается» температурой.
