Переросшие огурцы — это не повод для расстройства, а отличный шанс приготовить домашний релиш. Кисло-сладкая приправа с кинзой, шалотом и острым чили идеально подходит к хот-догам, бургерам, шашлыку и даже к сырной тарелке. Готовится всего 20 минут, а вкус получается ярче и интереснее магазинных соусов.
Ингредиенты
Огурец — 500 г, перец чили красный — 0,4 шт., лук-шалот — 2 шт., кинза — 4 веточки, уксус рисовый — 250 мл, сахар-песок — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала огурцы мою, срезаю кончики, разрезаю вдоль на четвертинки, а затем поперек очень тонкими ломтиками — чем тоньше, тем нежнее получится релиш. В небольшой кастрюле смешиваю рисовый уксус с сахаром и солью, довожу до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Загружаю огуречные ломтики в маринад, снова даю закипеть и варю на медленном огне около 5 минут, затем снимаю с плиты и полностью остужаю.
Тем временем очищаю и очень тонко режу лук-шалот и перец чили, мелко рублю кинзу. Добавляю все свежие ингредиенты в остывшую огуречную массу прямо перед подачей, перемешиваю — и можно подавать к мясу.
