Гречка в фарше — неожиданный ход, который делает тефтели фактурными и слегка ореховыми на вкус. А пока они томятся в сливочном соусе с шампиньонами, мясо пропитывается грибным духом и становится невероятно сочным.
Ингредиенты
Говяжий фарш — 300 г, гречневая крупа — 100 г, яйцо — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, шампиньоны — 200 г, чеснок — 2 зубчика, мука — 1 ст. л., сливки 10% — 300 мл, масло растительное — 1 ст. л.
Как готовлю
Сначала отвариваю гречку до полуготовности и даю ей остыть, чтобы крупа не разварилась в фарше. Тем временем натираю одну луковицу на терке, смешиваю с фаршем, гречкой, яйцом, солю и перчу. Формирую аккуратные средние шарики и отправляю их в морозилку — так они лучше держат форму при тушении.
Перед подачей обжариваю нарезанные шампиньоны до золотистости, добавляю мелко рубленный лук с чесноком, а через пару минут посыпаю мукой и вливаю сливки. Довожу соус до кипения, опускаю в него тефтели и тушу под крышкой на медленном огне около получаса, пока они не пропитаются сливочно-грибным ароматом.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Я заменил рис гречкой и не пожалел ни секунды: тефтели получились плотными, но при этом тающими во рту, а крупа добавила им благородный ореховый оттенок. Меня удивило, что соус не расслоился, а обволакивал каждый шарик, как бархат. Советую подавать прямо в глубокой тарелке, щедро полив подливой и присыпав свежей петрушкой.
