Гороховые котлеты такие же сытные, как мясные, но готовятся из простых и доступных продуктов. Разваренный горох дает нежную основу, сало с луком — аромат, а панировка — хрустящую корочку. Такие котлеты одинаково вкусные горячими и холодными.
Ингредиенты
Вам понадобится: 2 стакана колотого гороха, 100 г сала, 2 луковицы, 3 ст. л. манки, панировочные сухари, соль, перец.
Способ приготовления
Горох промойте, залейте водой и разварите до полной мягкости. Готовый горох тщательно разомните толкушкой в однородное пюре. Сало и лук мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде до золотистых шкварок и мягкого лука. Добавьте шкварки с луком к гороховому пюре. Всыпьте манку, посолите, поперчите. Дайте массе отдохнуть 15 минут. Сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. После того как перевернете, можно накрыть крышкой на 2–3 минуты.
Полезный совет, чтобы котлеты не разваливались
Горох разваривайте до состояния однородного пюре, но не оставляйте его водянистым. Если масса получилась жидкой, добавьте еще 1–2 ст. л. манки и дайте постоять 15–20 минут. Если, наоборот, слишком густая — влейте 1–2 ст. л. воды.
