04 июня 2025 в 18:00

Невероятно вкусно: лодочки из баклажанов с сыром и томатами за 20 минут!

Невероятно вкусно: лодочки из баклажанов с сыром и томатами за 20 минут! Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Минимум усилий, максимум вкуса и пользы. Идеально для будничного вечера.

Ингредиенты (на 2 порции):

баклажаны средние: 2 шт. (выбирайте узкие, молодые — они быстрее готовятся);
помидоры черри: 150–200 г (или 1 крупный помидор, нарезанный кубиками);
сыр твердый (моцарелла, чеддер, сулугуни): 100 г, натереть на крупной терке;
сыр пармезан (или другой твердый): 2–3 ст. л., натереть (для аромата и корочки);
чеснок: 1–2 зубчика, мелко порубить или пропустить через пресс;
оливковое масло: 2 ст. л. (можно заменить растительным);
сушеные итальянские травы (орегано, базилик, тимьян): 1 ч. л.;
соль: по вкусу;
свежемолотый черный перец: по вкусу;
свежая зелень (петрушка, базилик): для подачи (по желанию);
бальзамический крем/соус: для сбрызгивания (по желанию).

Легкий ужин в духовке: лодочки баклажанов с сыром и томатами за 20 минут Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Приготовление (20 минут + 5 минут на подготовку):

Разогрейте духовку до максимума (240–250 °C). Это ключевой момент для скорости. Застелите противень пергаментом.
Тщательно вымойте баклажаны. Срежьте плодоножки. Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам. Чтобы ускорить запекание, сделайте ножом или вилкой частые глубокие проколы по всей мякоти каждой половинки (но не протыкайте кожуру насквозь).
Ложкой аккуратно выскоблите часть мякоти из центра каждой половинки, оставляя бортики толщиной около 0,5–1 см. Мякоть мелко порубите.
В миске смешайте рубленую мякоть баклажана, помидоры черри, натертый твердый сыр (кроме пармезана), чеснок, сушеные травы, соль и перец. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешайте.
Смажьте кожуру баклажанов и место выемки оставшимся оливковым маслом. Посолите и поперчите бортики. Выложите подготовленную начинку с горкой в каждую лодочку. Сверху обильно посыпьте натертым пармезаном.
Поставьте противень с лодочками в максимально разогретую духовку на 10–15 минут. Время зависит от мощности вашей духовки и размера баклажанов. Готовность: баклажаны должны стать мягкими (проверяйте ножом или вилкой у бортика), а сыр — расплавиться и подрумяниться.
Немедленно подавайте лодочки горячими, прямо с противня или переложив на тарелки. Посыпьте свежей зеленью и при желании сбрызните бальзамическим кремом.