Груши для этого пюре выбираю самые спелые, когда они уже источают густой медовый аромат и буквально тают в руке. Сахар не нужен вовсе, плоды сами дадут достаточно сладости. Кстати, если попадется сорт с плотной кожицей, ничего страшного, блендер все превратит в гладкую шелковистую массу.
Нужны только груши — 2 кг, вода — 100 мл, лимонный сок — 1 ст. л.
Сначала стерилизую четыре баночки по 250 мл и кипячу крышки. Груши мою, разрезаю пополам и вынимаю семенные коробки, у спелых плодов это удобно делать чайной ложкой. Мякоть режу ломтиками и складываю в широкую кастрюлю.
Вливаю воду, ставлю на средне-сильный огонь и жду закипания. Тем временем аромат уже стоит такой, что руки сами тянутся к ложке. Убавляю нагрев до минимума и тушу примерно 15 минут, помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело. В конце вливаю лимонный сок.
Снимаю с плиты и пробиваю горячую массу погружным блендером до однородности. Возвращаю на огонь, довожу до кипения и прогреваю еще 3 минуты. Разливаю по банкам до самого верха, закатываю, переворачиваю на доску и укутываю пледом до полного остывания.
