Пикантные кабачки по-корейски — удачное решение для зимнего стола. Такая закуска получается ароматной, с приятной остротой и насыщенным вкусом. Чтобы приготовить кабачки по-корейски на зиму, потребуется 2 кг свежих кабачков, 500 г моркови и головка чеснока. Кабачки и морковь натираются на терке, чеснок мелко режется. Овощи соединяются в глубокой миске.
Для маринада смешивают 100 мл уксуса 9%, 100 мл растительного масла, 100 г сахара, 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. приправы для корейской моркови. Смесь вливают к овощам, все перемешивают и оставляют на 2 часа при комнатной температуре, чтобы кабачки пустили сок.
Маринованные овощи аккуратно перекладываются в простерилизованные банки. Каждую емкость стерилизуют 20 минут, затем герметично закрывают. Заготовка из кабачков по-корейски сохраняет вкус и структуру на протяжении всей зимы. Закуска отлично подходит к гарнирам и мясным блюдам и украсит любое застолье.
