Честно, я думал, что кофе и квас — это перебор. Но однажды рискнул, и теперь без этой банки не представляю летнего вечера.
Ингредиенты
Вода — 3 л, кофе натуральный молотый сухой — 40 г, сахар-песок — 120 г, дрожжи сухие — на кончике ножа, лимонная кислота — 0,5 ч. л., изюм — 20 шт.
Как готовлю
Сначала я заливаю 40 г молотого кофе 600 мл крутого кипятка, накрываю крышкой и даю настояться 15 минут. Тем временем оставшиеся 2,4 л воды остужаю в трехлитровой банке до 30–35 °C. Процеживаю кофейный настой через марлю, всыпаю сахар и лимонную кислоту в теплую воду, перемешиваю до полного растворения, вливаю кофе и снова мешаю.
Теперь надо отмерить крошечную щепотку дрожжей, не больше пятой части ложки, и вмешать их, а затем добавить промытый изюм. Накрываю банку марлей в два слоя, фиксирую резинкой и оставляю в тепле (24–26 °C) на 8–10 часов. Спустя это время пробую — он должен быть сладковатым, с кофейным ароматом и легкой газированностью, после чего процеживаю и разливаю по бутылкам.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сначала сомневался: кофе и квас — звучит как эксперимент двоечника. Но когда я отфильтровал жидкость через марлю, меня поразил аромат — свежий, с нотками обжарки, без кислоты. Текстура легкая, как у лимонада, а послевкусие оставляет приятную кофейную сухость.
