Хотите попробовать тофу, который действительно впечатляет? Замаринуйте его в хрустящем чили с уксусом, имбирем и чесноком, добавьте к нему хрустящую зеленую фасоль, а сверху — зеленый лук и кинзу. Сычуаньские ноты, умами и легкая острота — этот ужин не оставит вас равнодушным.
Что понадобится
Тофу твердый — 1 пачка (около 400 г), зеленая фасоль — 300 г, чеснок — 2 зубчика, имбирь — 1 кусочек (около 2 см), масло растительное — для жарки.
Для заправки и маринада:
Чили-крип (хрустящий чили) — 3 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., черный уксус — 1 ст. л., кунжутное масло — 1 ч. л., мед — 1 ч. л., перец чили хлопья — по вкусу, зеленый лук — 3–4 стебля, кинза свежая — небольшой пучок, кунжут белый для посыпки.
Как я готовлю
Тофу нарезаю кубиками или брусочками и подсушиваю бумажным полотенцем. Зеленую фасоль мою и обсушиваю. Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжариваю тофу со всех сторон до золотистой хрустящей корочки. Достаю тофу и откладываю в сторону.
На эту же сковороду выкладываю фасоль и обжариваю 3–4 минуты до ярко-зеленого цвета с легкими подпалинами. Затем возвращаю тофу в сковороду.
В отдельной миске смешиваю хрустящий чили, соевый соус, черный уксус, кунжутное масло, мед, измельченные чеснок и имбирь, а также хлопья чили. Добавляю заправку в сковороду и готовлю еще 2–3 минуты, пока все ингредиенты не прогреются и не покроются соусом. Снимаю с огня, добавляю нарезанный зеленый лук и кинзу.
