Кляр на яйцах и воде, обвалка в муке с паприкой — и обычное куриное филе превращается в стрипсы, которые исчезают со стола быстрее, чем успеваешь сказать «готово». Хрустящие, ароматные, с легкой остротой — идеальны и на обед, и на ужин.
Ингредиенты
Куриное филе — 3 шт., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, паприка — по вкусу, чеснок — по вкусу, острый перец — по вкусу, яйца — 2 шт., мука — 200 г + для панировки, вода — около 180 мл.
Как готовлю
Сначала нарезаю куриное филе небольшими полосками, добавляю соль, специи, яйца, 200 г муки и воду. Перемешиваю до консистенции густой сметаны и оставляю на 30 минут.
Тем временем для панировки смешиваю муку с паприкой. Каждый кусочек филе достаю из кляра и хорошо обваливаю в муке, прижимая пальцами, чтобы образовались неровности — именно они дадут хрустящую корочку.
Жарю небольшими порциями во фритюре около 8 минут, крупные кусочки — около 10 минут.
Корочка держится крепко, не отваливается при жарке. На следующий день разогрел в духовке — хруст почти вернулся.
