Фасоль может стать не просто гарниром, а полноценным самостоятельным блюдом. В грузинском лобио ее соединяют с грецкими орехами, чесноком и ароматной зеленью.
Ингредиенты:
- красная фасоль — 400 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- лук — 150 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- кинза — 30 г;
- растительное масло — 30 мл;
- винный уксус — 15 мл;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Фасоль замочите на ночь и отварите до мягкости. Лук обжарьте, орехи измельчите. Смешайте все с фасолью, добавьте чеснок, кинзу, уксус и специи. Часть фасоли слегка разомните, чтобы блюдо стало гуще.
Мой совет: не превращайте всю фасоль в пюре, лучше оставить часть целой. Перед подачей дайте лобио постоять 15–20 минут, чтобы специи раскрылись.
