Моченый арбуз — это не десерт, а полноценная закуска с характером. Естественное брожение делает мякоть упругой, кисло-сладкой, с легкой остринкой от чеснока и лаврового листа. Подаю к мясу, картошке или просто как самостоятельную закуску к столу.
Ингредиенты
Арбуз — 0.5 шт, вода — 2 л, сахар-песок — 4 ст. л., соль — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошек — 5 шт.
Как готовлю
Сначала тщательно мою арбуз, нарезаю на дольки, а затем на крупные треугольники толщиной 4–5 см, срезая зеленую корку. Плотно укладываю кусочки в кастрюлю, перекладывая слои лавровым листом, чесноком и перцем. Тем временем растворяю в холодной воде сахар и соль — это и есть рассол. Заливаю им арбузы, чтобы жидкость полностью покрыла мякоть, накрываю тарелкой и ставлю сверху гнет.
Оставляю на сутки при комнатной температуре, пока рассол не помутнеет и не появятся пузырьки — признак того, что брожение пошло. Затем убираю в холодильник и жду еще 2–3 дня. Готовые моченые арбузы режу на порционные кусочки и подаю как закуску — кисло-сладкая мякоть с пряным ароматом удивляет даже тех, кто скептически относится к соленым арбузам.
