Минтай — рыба доступная, но часто получается сухой и пресной. Многие добавляют лук и лимон, чтобы спасти вкус. Но есть специя, которую минтай любит больше — паприка. Она не только дает теплый, сладковатый аромат, но и окрашивает рыбу в золотисто-красный цвет. На тарелке минтай с паприкой выглядит как красная рыбка, а вкус становится ярким, насыщенным и аппетитным.
Ингредиенты
Вам понадобится: 800 г минтая, 2 ст. л. сладкой паприки, 1 ч. л. паприки копченой (по желанию), 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, зелень для подачи.
Способ приготовления
Минтай разморозьте, обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Разрежьте на куски. Смешайте паприку, соль, перец, давленый чеснок и масло. Натрите рыбу со всех сторон ароматной смесью. Оставьте на 15 минут. Разогрейте сковороду с маслом или разложите рыбу на противне, застеленном пергаментом. Обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны или запекайте при 190 °C 20–25 минут. Подавайте горячей, посыпав зеленью.
Почему паприка, а не лук и лимон
Лук дает резкий запах и часто перебивает нежную рыбу, а лимон в горячем виде горчит. Паприка — мягкая, сладковатая, с легкой дымностью. Она подчеркивает натуральный вкус минтая, не перебивая его. А еще паприка богата антиоксидантами и не раздражает желудок. Для яркого цвета берите сладкую паприку, для аромата — копченую.
