Сливовый маринад — это когда мясо не нужно спасать соусами. Просто перебил сливы с луком, добавил томатную пасту и специи, выдержал — и на угли. Результат: нежные кусочки, которые легко отходят от шампура и пахнут летом.
Ингредиенты
Свиная шейка — 1.2 кг, слива — 400 г, лук репчатый — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., сахар-песок — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу
Как готовлю
Сначала нарезаю свинину кусками по 4–5 см и складываю в контейнер. Тем временем сливы без косточек и лук перебиваю блендером в однородную кашицу, добавляю томатную пасту, сахар, соль и перец, хорошо перемешиваю. Заливаю маринадом мясо, плотно закрываю и убираю в холодильник минимум на 8 часов. Перед жаркой снимаю излишки маринада, нанизываю куски на шампуры и готовлю над углями примерно 20 минут, поворачивая каждые 3–4 минуты для равномерной корочки. Подаю сразу с огня — сочное мясо с легкой фруктовой ноткой не требует дополнительных соусов.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Получилось сочно настолько, что сок буквально брызгал при нарезке, а запах дыма смешивался с легким фруктовым ароматом — для меня это новый стандарт свинины на углях. Рекомендую мариновать сразу двойную порцию: на следующий день разогретый шашлык остается мягким и не превращается в подошву.
