Беру круассаны, яйца, ветчину и чеддер — и за 30 минут собираю завтрак, который одновременно похож на сэндвич и на выпечку с начинкой. Соус из майонеза, дижонской горчицы и кленового сиропа дает неожиданный баланс — сливочность, остроту и сладковатую нотку. После запекания сыр тянется, скрембл остается нежным, а слоеное тесто снова хрустит.
Вот, что нужно: круассан без начинки — 4 шт., ветчина — 8 ломтиков, яйцо куриное — 8 шт., масло сливочное — 1,5 ст. л., сыр чеддер — 100 г, лук зеленый — 10 г, мак — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, майонез — 30 г, горчица дижонская — 30 г, сироп кленовый — 1 ч. л.
Сначала разогреваю духовку до 175 °С, взбалтываю яйца, нарезаю чеддер тонкими ломтиками и шинкую зеленый лук. Тем временем в широкой сковороде растапливаю сливочное масло, выливаю яйца, солю, перчу и готовлю, помешивая лопаткой, 3-4 минуты, затем снимаю с плиты и вмешиваю лук.
Смешиваю майонез, горчицу и кленовый сироп, разрезаю круассаны вдоль и смазываю срезы соусом. На противень с пергаментом выкладываю нижние половинки, распределяю скрембл, сверху — ветчину и чеддер, накрываю верхними половинками.
Растопив оставшееся масло, смазываю круассаны кистью и посыпаю маком. Запекаю 12–15 минут и подаю горячими.
Совет: не разогревайте в микроволновке, лучше в духовке пару минут — иначе круассан размякнет.
