Это песочное печенье только называется классическим — в тесто вместе с мукой идет манка, и она меняет текстуру до неузнаваемости. Выпекаю при невысокой температуре, чтобы печенье пропеклось и осталось светлым. А чтобы уравновесить сладость, поливаю готовое печенье растопленным горьким шоколадом прямо из ложки. Хрустящее снаружи, рассыпчатое внутри — идеально к чаю.
Ингредиенты
Мука — 250 г, манная крупа — 125 г, сливочное масло — 250 г, сахарная пудра — 125 г, горький шоколад — 200 г, соль — щепотка.
Как готовлю
Сначала взбиваю размягченное масло с сахарной пудрой до пышности — масса светлеет и становится воздушной. Затем добавляю просеянную муку, манку и щепотку соли и быстро замешиваю однородное тесто, не затягивая процесс. Скатываю шар, оборачиваю пленкой и убираю в холодильник минимум на 30 минут — тесто должно окрепнуть.
Достаю, раскатываю на припыленном мукой столе в пласт толщиной 2 см. Средними формочками вырезаю круги и перекладываю на противень с бумагой для выпечки. Пока печенье печется при 150 градусах 40–45 минут, оно остается светлым и пропекается равномерно — тут главное не спешить и не поднимать температуру.
Достаю противень и даю полностью остыть до комнатной температуры. Тем временем растапливаю шоколад на водяной бане до гладкости. Раскладываю печенье на подносе и, опуская ложку в шоколад, разбрызгиваю его хаотичными полосками. Даю шоколаду застыть — и подаю.
