Дефицит пальмового масла не приведет к подорожанию выпечки и кондитерских изделий, заявил НСН президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. Он отметил, что ингредиент используют только в слоистых изделиях, также у него есть заменители.
Новости о подорожании хлеба — это фейк, провокация. Кроме того, напомню, что в советское время были другие кондитерские жиры и жировые составляющие, — заявил Кацнельсон.
Кондитер подчеркнул, что пальмовое масло применяют не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях. По его словам, продукт не производят в России, масло импортируют из Индонезии и Малайзии.
Ранее основатель шоколадного бренда Георгий Хачинян рассказал, что шоколад нельзя хранить в холодильнике. По его словам, хотя летом из-за жары желание убрать плитку десерта в холод кажется вполне логичным, именно такое «спасение» часто приводит к потере хруста, появлению белесого налета и посторонних запахов.
