Это блюдо — квинтэссенция азиатского подхода: ингредиенты готовятся отдельно, чтобы сохранить свою текстуру и вкус, а затем собираются в идеальную композицию.
Что понадобится
Для риса: длиннозерный рис — 300 г, кокосовое молоко — 400 мл, вода — 450 мл, молотый карри — 2 ч. л., тертый имбирь — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Для тофу и овощей: тофу (плотный) — 400 г, кокосовое масло — 2-3 ст. л., спаржа — 200 г, чеснок — 2 зубчика, зеленый лук — 3-4 стебля, зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г, сок лайма — 2 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., соус шрирача — 1-2 ч. л., тростниковый сахар — 1 ч. л., свежемолотый черный перец, соль.
Для подачи: свежая кинза, мята.
Как готовлю
Промытый рис поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте кокосовое молоко, воду, порошок карри, имбирь и соль. Перемешайте, доведите до кипения под крышкой, затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, не открывая крышку.
Тем временем обсушите тофу бумажными полотенцами и нарежьте брусочками. В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. кокосового масла, присыпьте дно солью и перцем и обжарьте тофу порциями до золотистой корочки со всех сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), затем переложите на тарелку.
В той же сковороде добавьте оставшееся масло и быстро обжарьте нарезанную спаржу (3-4 минуты). Добавьте измельченный чеснок и нашинкованный зеленый лук, готовьте еще минуту.
Верните в сковороду тофу, добавьте зеленый горошек, сок лайма, соевый соус, шрирачу и тростниковый сахар. Аккуратно перемешайте, чтобы тофу и овощи покрылись соусом, и снимите с огня.
Подавайте, выложив на тарелку порцию риса, сверху — тофу с овощами и соусом, обильно посыпав свежей кинзой и мятой.
Ранее также сообщалось о рецепте «Наполеона» на мангале. Это нереально крутой рецепт слоеного шашлыка, который поразит даже заядлых мясоедов.
