Тыква и апельсин — дуэт, который звучит ярче, чем кажется. Тыква дает плотную, нежную текстуру, а апельсин добавляет кисло-сладкую свежесть. Варенье получается янтарным, с прозрачными кусочками и тонким цитрусовым ароматом.
Что понадобится
Тыква — 1,5 кг, сахар — 900 г, апельсин — 2 шт.
Как я готовлю
Тыкву нарезаю мелкими кубиками и высыпаю в кастрюлю, в которой буду варить варенье. Добавляю апельсин, нарезанный тонкими дольками вместе с кожурой, всыпаю сахар и все тщательно перемешиваю. Оставляю на 30–40 минут, чтобы тыква с апельсином пустили сок.
Ставлю кастрюлю на средний огонь и после закипания варю 40 минут, периодически помешивая. Спустя сорок минут выключаю, накрываю крышкой и оставляю до полного остывания. Затем снова провариваю 40 минут и снова оставляю остывать. На третий раз провариваю уже 20 минут — варенье должно стать густым и прозрачным.
Горячее варенье разливаю по заранее стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю, накрываю полотенцем и оставляю до полного остывания.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Это варенье — моя гордость. Кусочки тыквы становятся полупрозрачными, как янтарные камешки, а сироп — густым и ароматным. Трехэтапная варка — ключ к успеху, она позволяет сахару пропитать каждую частицу тыквы, а сиропу — стать идеально прозрачным. Советую брать плотные сорта тыквы с яркой мякотью — они не развариваются. Апельсины можно заменить лимонами — получится с приятной кислинкой.
