Беру жирный кефир комнатной температуры, муку, соду и сахар — и за 30 минут готовлю плюшки на сковороде. Тесто замешивается быстро, без отдыха, сразу идет в дело. На выходе — пышные, мягкие, с пористой структурой и золотистой корочкой. Подавать их лучше горячими, со сметаной, джемом или сгущенкой.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 300 г, кефир 3,2% — 180 мл, масло растительное рафинированное — 1 ст. л., сахар-песок — 20 г, сода пищевая — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л., ванильный экстракт — 0,5 ч. л., масло растительное рафинированное для жарки — по вкусу.
Как готовлю
Сначала беру жирный кефир комнатной температуры, лучше вчерашний или даже позавчерашний — он кислее и работает лучше. В глубокой миске растворяю в кефире сахар, соду и соль, постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое тесто.
Тем временем вливаю растительное масло и ванильный экстракт, быстро вымешиваю еще раз. Раскатываю тесто в пласт толщиной не менее 5 мм и вырезаю кружочки диаметром 10–12 см, остатки собираю, раскатываю снова.
Жарю плюшки с двух сторон до аппетитной корочки на большой сковороде, смазанной маслом. Если масла много, готовые изделия выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
