Домашний сыр без заквасок и лишних телодвижений: кефир, молоко, яйцо и пряности — все, что нужно. Через час сыворотка стечет, и останется плотный ароматный сыр с легкой кислинкой и пряным послевкусием. Нарезать ломтиками и подавать к чаю или на бутерброды — вкусно и без магазинных добавок.
Ингредиенты
Кефир — 250 мл, молоко — 200 мл, яйцо — 1 шт., паприка в хлопьях — 2/3 ч. л., базилик сушеный — 1 ч. л., тмин — 1/3 ч. л., куркума — 1/3 ч. л., соль — около 1/3 ч. л.
Как готовлю
Сначала смешиваю кефир, яйцо, соль и все пряности в миске. Тем временем довожу молоко до кипения и вливаю в него кефирную смесь, помешивая. Довожу до кипения, снимаю с огня и даю постоять 5 минут.
Перекладываю массу в сито с марлей и даю сыворотке стечь около часа. Потом кладу под гнет, а через пару часов убираю в холодильник.
Получилась плотная, упругая головка с ярко-желтым оттенком от куркумы — на срезе она красиво блестит, а на вкус чуть соленая, с теплой пряной ноткой паприки. Кефир сворачивается буквально за минуту, и вся кастрюля превращается в хлопья на глазах. Совет: не выбрасывайте сыворотку — на ней получается отличный домашний хлеб.
