Карбонара с кимчи — это не попытка переделать классику, а способ увидеть ее с новой стороны. Желтки и сыр дают шелковистую текстуру, кимчи — пикантность и легкую кислинку. Бекон и зеленый лук завершают картину. Попробуйте — и, возможно, этот вариант станет вашим новым любимым.
Ингредиенты
Спагетти — 300 г, бекон — 150 г, кимчи — 80 г, яйца — 3 шт., желтки — 2 шт., пармезан — 100 г, зеленый лук — 2 шт., оливковое масло — 1 ст. л., черный перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала ставлю вариться спагетти до альденте — важно не переварить, иначе соус не ляжет как надо. Тем временем нарезаю бекон соломкой, кимчи — мелкими кубиками, а зеленый лук тонко шинкую. В большой сковороде разогреваю оливковое масло и обжариваю бекон минут пять, пока он не станет румяным и хрустящим.
Добавляю кимчи и готовлю еще пару минут, чтобы капуста отдала аромат, но сохранила легкий хруст. Снимаю сковороду с огня. Пока бекон жарится, взбиваю вилкой яйца, желтки, тертый пармезан и щедрую щепотку перца — смесь должна быть однородной.
Перекладываю спагетти в сковороду к бекону и кимчи, вливаю яично-сырную смесь. Помешивая палочками на слабом огне, добавляю понемногу отвар от пасты — соус становится шелковистым и обволакивает каждую спагеттину. Через 3–5 минут снимаю с огня. Раскладываю по тарелкам, посыпаю зеленым луком и перцем. Подавать сразу — пока соус горячий и кремовый.
