Скажу честно: «фаршированные кальмары» — звучит пафосно, будто блюдо из ресторана. На деле все проще, чем кажется. Достаточно один раз попробовать, и руки сами тянутся повторить.
Кстати, тушки можно нафаршировать с вечера и убрать в холодильник. Утром останется только залить сметаной и отправить в духовку. Удобно, когда гости на пороге, а времени в обрез.
Ингредиенты
Кальмары — 6–8 шт., рис — 150 г, тыква — 1 долька, морковь — 1 крупная, майонез — 1 ст. л., сметана — 150 г, листья салата, помидор — 1 шт., соль, перец.
Как готовлю
Сначала отвариваю рис в подсоленной воде до готовности. Тыкву режу мелко и варю минут тридцать, пока не станет мягкой. Тем временем одну тушку кальмара опускаю на минуту в кипяток, остужаю и мелко рублю. Морковь и тыкву тру на крупной терке. Смешиваю рис, тыкву, рубленого кальмара, морковь и майонез, солю и перчу по вкусу. Начинка получается сочной, с легкой сладостью от тыквы. Нафаршировываю тушки, стараюсь не набивать слишком плотно, иначе при запекании могут лопнуть. Выкладываю на противень, смазываю сметаной и накрываю фольгой. Духовку разогреваю до 200 °С и запекаю 15 минут. Затем фольгу снимаю и даю постоять еще пять — десять минут, пока не появится румяная корочка. Подаю на листьях салата с дольками помидора.
