Эти грибы действительно обманывают вкусовые рецепторы — по плотности и сочности они невероятно похожи на куриное филе. В хрустящем кляре с сушеным чесноком и куркумой зонтики превращаются в золотистое ароматное блюдо, которое одинаково хорошо и как перекус, и как основное с легким сметанным соусом.
Берем вешенки — 12 шт. (крупных), масло растительное рафинированное — по вкусу, яйцо куриное — 6 шт., мука пшеничная — 150 г, вода — 50 мл, чеснок сушеный — 1 ч. л., куркума — 0,5 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Вешенки аккуратно отделяю от ножек (их можно использовать для супа или начинки). Шляпки не мою — только слегка очищаю сухой щеткой от возможных загрязнений. Готовлю кляр: взбиваю яйца с водой, сушеным чесноком, куркумой, солью и перцем, затем порциями ввожу муку и вымешиваю до консистенции негустой сметаны. Разогреваю в сковороде масло слоем примерно в 1 см. Каждую шляпку окунаю в кляр целиком, чтобы тесто покрыло и гладкую сторону, и пластинки. Обжариваю на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подаю горячими со сметанно-чесночным соусом и укропом.
Мой совет: готовьте с запасом, потому что со сковороды эти золотистые «лапти» исчезают в два счета, особенно если рядом поставить пиалу с холодной сметаной и укропом.
