Знаете, иногда хочется простой выпечки, но чтобы получилось красиво. Бисквит на кефире — именно такой вариант. Яйца взбил, кефир влил, муку вмешал — и в духовку. Через полчаса на столе пышный, ароматный бисквит. Идеально к чаю или для торта.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт., мука — 180 г, кефир 2,5% — 120 мл, сахар — 140 г, растительное масло — 50 мл, разрыхлитель — 8 г, соль — 1 г.
Как готовлю
Сначала достаю кефир заранее, чтобы он согрелся, и ставлю духовку на 180 градусов. Дно формы около 20 см застилаю пергаментом, стенки смазываю маслом. Тем временем разбиваю яйца в глубокую миску, всыпаю сахар и соль — и взбиваю миксером 4–5 минут, пока масса не посветлеет и заметно не вырастет в объеме. Крупинки сахара почти растворяются, а смесь становится пышной. Затем вливаю кефир и растительное масло и осторожно перемешиваю венчиком до однородности — долго не взбиваю, чтобы не потерять объем. Пока тесто ждет, просеиваю муку с разрыхлителем и ввожу в два этапа, работая лопаткой снизу вверх. Как только следы сухой смеси исчезли — сразу в форму и выравниваю верх. Выпекаю 30–35 минут: проверяю палочкой, она должна выйти сухой, а поверхность — равномерно подрумяниться. Готовый бисквит 10 минут держу в форме, затем переношу на решетку остывать.
