Это не просто суп, это машина времени. Один глоток — и ты снова в детстве. Секрет идеального бульона — холодная вода и тихое кипение. Делюсь проверенным способом.
Ингредиенты
Вода — 3 л, курица — 0,7 кг, картофель — 250 г, морковь — 100 г, лук репчатый — 100 г, сельдерей — 1 шт., лапша яичная — 50 г, соль — по вкусу, приправа «4 специи» — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу курицу на куски, заливаю холодной водой. Жду закипания, снимаю пену, убавляю огонь до минимума — пусть бульон томится около часа. Тем временем чищу овощи. За 30 минут до финала отправляю в кастрюлю целую луковицу в шелухе (для цвета), крупные куски моркови и сельдерей.
Когда мясо становится мягким, вынимаю его, процеживаю бульон. В чистый бульон кидаю нарезанный картофель и лапшу. Варю до готовности картошки. Возвращаю разобранное мясо, солю, добавляю специи. Пробую — и выключаю. Никакой зажарки, только чистый вкус.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Прозрачный, легкий, с едва уловимым сладковатым послевкусием от моркови — это не суп, а медитация. Особенно удалось мясо: оно буквально таяло на языке, не разваливаясь на волокна. Мой совет — дайте бульону настояться под крышкой 10 минут перед подачей, аромат станет глубже.
