Обжаренный зеленый чай — это не просто маркетинговый ход. У него есть вполне земная история. В 1920-х годах киотский торговец не смог распродать остатки банча и решил обжарить листья с веточками над углем. Так случайность подарила миру напиток, который сегодня стоит на одной полке с матча-латте.
Ингредиенты
Порошок ходзича — 2 ч. л., молоко 3,2% — 180 мл, вода — 60 мл, мед — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала просейте порошок ходзича через мелкое сито в пиалу или широкую чашку, это разобьет комочки и сделает текстуру будущего напитка бархатистой. Если сита под рукой нет, просто разотрите порошок ложкой о стенку пиалы, пока он не станет однородным.
Тем временем нагрейте воду примерно до 80 °C: она не должна бурлить, достаточно мелких пузырьков на дне, кипяток сделает чай горьковатым. Залейте порошок водой и энергично взбейте венчиком или ложкой до плотной пенки, пока по кухне не поплывет теплый аромат карамели и печеных орехов. Затем подогрейте молоко, удобнее всего в сотейнике или в микроволновке, но не доводите до кипения, иначе вкус станет вареным.
Влейте горячее молоко тонкой струйкой в чашку с чаем, помешивая, чтобы пена поднялась шапкой. Добавьте ложку меда и аккуратно размешайте, пробуя: если хочется слаще, можно добавить еще немного.
Обратите внимание на цвет, готовый латте получается теплым карамельно-коричневым, без серого оттенка.
Подавайте сразу, пока пена не осела, и пейте маленькими глотками, чувствуя, как мягкая сладость сменяется ореховым послевкусием.
