Идеальная закуска существует. Она безупречна для банкета, пикника и даже для ситуаций, когда гости уже звонят в дверь. Ее основа — вечная классика, а характер задают вариативные начинки: от нежного творожного крема до пикантной пасты с зеленью. Это фаршированные яйца нового уровня.
Что понадобится
Яйца — 12 шт., майонез — 5–6 ст. л., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 100 г, перец болгарский консервированный — 50 г, маслины без косточек — 10–12 шт., творог мягкий — 100 г, зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, сыр сливочный — 200 г, лимон — 1/2 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу. Для украшения: филе копченой сельди, слабосоленый лосось, креветки очищенные, ветчина, редис, огурцы свежие и маринованные, оливки, зелень, хлеб белый и черный, масло сливочное для жарки.
Как готовлю
Яйца отварить вкрутую, охладить в ледяной воде и очистить. Каждое яйцо разрезать вдоль на две половинки, аккуратно извлечь желтки. Белки отложить под пленкой.
Для универсальной основы 8 желтков размять вилкой в пасту и соединить с 2–3 ст. л. майонеза до однородности.
Для зеленого фарша лук мелко нашинковать и пассеровать на масле 3–4 минуты. Отваренную до мягкости стручковую фасоль смешать с луком и пюрировать через сито. Ввести в пюре 4 половинки желтка, 1 ст. л. майонеза, соль и перец, повторно протереть.
Для розового фарша консервированный перец и маслины измельчить, смешать с творогом, 4 половинками желтков, солью и 1 ст. л. майонеза.
Для начинки с зеленью мелко порубить листочки петрушки, кинзы и половину укропа с чесноком, растереть с 100 г сливочного сыра и 4 половинками желтков, приправить.
Для пряного фарша цедру половины лимона смешать с оставшимися 100 г сливочного сыра, мелко нарезанным укропом и 4 половинками желтков.
Наполнить половинки белков разными фаршами с помощью кондитерского мешка. Украсить ломтиками сельди, лосося, креветками, ветчиной, овощами и зеленью.
Для канапе обжарить кружки белого и треугольники черного хлеба на сливочном масле, выложить на них немного фарша, установить половинку яйца и декорировать.
Ранее сообщалось о рецепте рыбы из Китая. Эти медальоны из скумбрии в цитрусово-соевом маринаде получаются очень сочными и ароматными.
