Бешбармак — традиционное татарское блюдо из говядины и домашней лапши. Благодаря эффектной подаче оно станет украшением праздничного стола. При этом оно готовится из доступных ингредиентов и по силам начинающим кулинарам.
Ингредиенты
Лапша (салма):
- мука — 1,5 стакана + для работы;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 2 щепотки;
- вода — 1 ст. л.
Бульон (сорпа):
- говядина — 1,5–2 кг;
- лук — 1 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- петрушка — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Для украшения:
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- пассерованный лук;
- свежий укроп.
Способ приготовления
Замесите тесто, скатайте в шар и уберите в прохладное место на 60 минут. Затем раскатайте его в тонкий прямоугольник и нарежьте ножом на ромбики. Дайте заготовке подсохнуть на воздухе.
Мясо промойте и выложите в глубокую кастрюлю, залейте водой, вскипятите (не забывайте снимать пенку). Добавьте петрушку, луковицу без шелухи и очищенную морковку. Варите 2–3 часа на слабом огне. Мясо должно развариться и легко распадаться на волокна. Когда это произойдет, добавьте соль, готовьте еще 10 минут. Затем переложите мясо в сухую емкость, а бульон процедите.
Бросьте в бульон ромбики из лапши, или салму, и варите до всплытия. Переложите салму на сервировочное блюдо, используя шумовку.
Пока салма варится, нашинкуйте луковицу для подачи полукольцами и пассеруйте на сковороде.
Красиво оформите салму на сервировочном блюде. Говядину разберите на волокна и выложите поверх лапши. Посыпьте пассерованным луком и измельченной зеленью. Бульон и оставшуюся свежую зелень подайте отдельно в глубоких пиалах.
Домашний бешбармак готов!
Ранее мы рассказали, как приготовить татарские перемячи.
Читайте также:
10 рецептов татарской выпечки: национальные лакомства в домашних условиях
Традиционный татарский рецепт азу из говядины: национальный колорит
ПП-брауни с бананом и какао — низкокалорийный десерт без сахара в духовке
Постный заливной пирог с капустой: выпечка на воде без скоромных продуктов
Идеальный завтрак из лаваша с начинкой: рецепт рулетов с яйцом и шпинатом