Афганский казан — это специальная посуда с герметичной крышкой, в которой продукты готовятся под давлением. Благодаря этому мясо становится мягким, а овощи насыщаются ароматами специй. Блюда в афганском казане получаются невероятно сочными и вкусными без лишнего масла. Рассказываем, как приготовить идеальное тушеное мясо с овощами в такой посуде.
Список необходимых продуктов
- Мясо (говядина, баранина или свинина) — 1 кг
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Томаты — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 4–5 шт.
- Лук (средние луковицы) — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Питьевая вода или бульон — 200 мл
- Лист лавровый — 2 шт.
- Перец острый (по желанию) — 1 шт.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Черный перец и соль — по вкусу
Как приготовить тушеное мясо
Нарежьте выбранное мясо средними кусками. Лук нарубите мелко, а морковь — кубиками или брусочками. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте крупно. Сладкий перец очистите от семечек, порежьте соломкой. Томаты нарежьте кубиками (если хотите, можете снять кожуру). Чеснок пропустите через чеснокодавку или оставьте зубчики целыми.
Готовьте мясо на среднем огне. Сначала слегка подогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем мясо, пока не подрумянится. Это займет где-то минут 5–7. Следом закиньте в казан лук и морковку, обжарьте еще 3–4 минуты. Выложите слоями картошку, сладкий перец, томаты. Наконец отправьте к остальным продуктам чеснок, лаврушку, кориандр и зиру. Посолите и поперчите. Залейте в казан бульон или питьевую воду, закройте крышку и готовьте на медленном огне примерно минут 40–50. Если решили готовить говядину, то потребуется больше времени — где-то час.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
После приготовления дайте настояться 10 минут, не открывая крышку. Перемешайте все ингредиенты, разложите по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
Как улучшить вкус тушеного мяса в афганском казане? Делимся полезными советами:
- Можно добавить фасоль или нут. Так блюдо будет более сытным.
- Если хотите больше бульона, увеличьте количество воды.
- Афганский казан отлично сохраняет аромат специй — экспериментируйте с любимыми приправами!
Калорийность такого мяса составляет примерно 180 ккал на 100 г. Время, которое вы потратите на готовку, составит всего 1 час.
Попробуйте приготовить это блюдо в афганском казане и вы удивитесь, насколько вкусным и насыщенным оно получится!
Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальный завтрак — ленивое хачапури по-аджарски.
Читайте также:
Европейский завтрак: гренки с сыром в духовке за пять минут
Постный кабачковый хлеб: готовим выпечку c минимумом ингредиентов
Универсальное дрожжевое тесто в пост: идеально для пирогов, булочек и хлеба
Изысканный и здоровый ужин — готовим свеклу в фольге с сулугуни и песто
Пышно и нежно — готовим татарский омлет тунтэрма по классическому рецепту