Чесночная паста — это не просто приправа, а настоящий кулинарный помощник, который экономит время и преображает любое блюдо, ведь она заменяет свежий чеснок в маринадах, соусах, заправках, супах и мясных блюдах.
Ее насыщенный аромат сохраняется месяцами благодаря маслу, которое консервирует пасту и не дает ей заветриться. Готовить ее до смешного просто: нужны только 500 г крупных зубчиков чеснока, 150–200 мл растительного масла и 1 ч. л. соли.
Чеснок очистите, удалите зеленые ростки, если они есть — именно они дают горечь, затем переложите в чашу блендера, добавьте соль и половину масла, взбивайте до однородной пасты, постепенно доливая оставшееся масло до желаемой консистенции — она должна быть пастообразной, как густая сметана. Затем переложите в стерилизованную банку, залейте сверху тонким слоем масла для защиты от воздуха и храните в холодильнике до полугода.
Полезный совет: для более пикантного вкуса добавьте в конце пару капель лимонного сока — это осветлит цвет и добавит свежесть чесночной пасте.
Ранее стало известно, как приготовить масло из кабачков: и на бутерброды, и в каши, и в морозилку на зиму.
