Зимняя заготовка «Обжорка» стала незаменимым помощником на кухне. Она готовится из овощей и отлично заменяет томатную пасту и покупные соусы при приготовлении супов, подлив и мясных блюд.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 150 мл растительного масла, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 50 мл уксуса 9%, черный молотый перец, лавровый лист.
Кабачки и перец нарежьте кубиками 1,5×1,5 см, лук — мелко, морковь натрите на крупной терке, помидоры пропустите через мясорубку или блендер до состояния пюре. В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте 5 минут, выложите кабачки и перец, готовьте 10 минут, помешивая. Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, тушите на среднем огне 30–40 минут до загустения, за 5 минут до готовности влейте уксус. Горячую «Обжорку» разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Полезный совет
Если хотите более густую консистенцию, увеличьте время тушения до 50 минут — лишняя влага выпарится, и масса станет как паста.
Ранее стало известно, как закатать на зиму салат «Сказка» с грибами и баклажанами в майонезе.
